ワインは飲まなきゃわからない、じゃあ飲んでもらえる機会をつくろう・・そんな考えから始めることにした企画　Mis en CAVE。
第１回のテーマは“シャブリの白、シャブリの赤？”。シャブリに赤なんてないよ～というあなた、それはワイン好きの正しい知識です。ここでご紹介するのはシャブリと同じくヨンヌ県オーセール郡、シャブリの南西部にある小村イランシーのワインで、シャブリ筆頭の蔵、ヴァンサン・ドーヴィサが少量醸しているもの。同家の白は２００８年、イランシーは２００７年物が最近入荷しました。早速その２種と、気になるもう２種を抜栓します。　　

　　　①ドーヴィサ、シャブリ　１級ラ・フォレ2008(5500/500)
　　　②デュプレッシ、シャブリ　特級レ・クロ2004(5900/500)
　　　③ステファン・ポドール、イランシー　　2005(3300/300)
　　　④ドーヴィサ、イランシー　　　　　　　2007(3900/400)
　　　　（カッコ内はジェロ税込売価/MnCグラス売り価格です)
右の画像はドーヴィサ氏のイランシーです。２００３年産から取り扱っていますが、２００７年は細めの仕上がりながら、ピュアな果実味と豊かなミネラル感が楽しめる素晴らしい出来。
Chablisの表示があるのに赤く染まったコルクが面白いですね。